“ Se necesitan más de 10 litros de leche para producir 1 kg de queso”, afirma Marius Chiorean, Director General de De Colțești . “El proceso de elaboración de este queso comienza con leche fresca de vaca, recolectada a diario en granjas locales. Tras la coagulación, el corte, el prensado y la salazón, las ruedas se maduran en condiciones controladas y se cuidan manualmente semana tras semana: se voltean, se frotan y se supervisan. El resultado es un queso complejo, con sabor a frutos secos e intensamente aromático, que refleja fielmente el paisaje y la paciencia que lo sustentan”.
Para la quesería De Colțești, ubicada en el corazón de las montañas de Trascău, en el condado de Alba, Rumanía, el proceso de elaboración de quesos finos se ha visto afectado hasta ahora por los desafíos adicionales de la grave inestabilidad de la red eléctrica local. Los frecuentes cortes de electricidad y las caídas de tensión afectan la producción, la refrigeración y la continuidad de la maquinaria.
Fundada en 1994 como una pequeña quesería artesanal con un profundo respeto por la materia prima, la empresa ha crecido hasta convertirse en un equipo de unas 70 personas dedicadas, especializadas en quesos curados, utilizando ingredientes 100 % naturales y métodos tradicionales de maduración lenta. La producción anual ronda las 700 toneladas, y la Brânză Extramaturată de Trascău es la joya de la corona entre sus quesos premium.
De Colțești cambió recientemente a energía solar para garantizar que su proceso pueda continuar sin problemas, sin interrupciones de energía, y para evitar el uso de combustibles fósiles y un generador costoso.
“Elegimos invertir en un sistema de energía solar con almacenamiento de alta capacidad de Victron porque necesitábamos independencia, estabilidad y eficiencia”, afirma Marius.
Su sistema energético emplea 12 inversores/cargadores Quattro . Se han configurado grupos de tres Quattro para salida trifásica. Se han conectado en paralelo cuatro conjuntos de tres inversores/cargadores de 15 kVA para proporcionar una potencia de inversor de 144 kW/180 kVA y una capacidad de carga de 2400 A.
La importante superficie techada de sus extensas instalaciones y el amplio terreno han permitido la instalación de un extenso sistema fotovoltaico, tanto en el suelo como en el tejado, capaz de generar 500 kWp. El excedente de energía se puede reinyectar a la red eléctrica gracias a una importante modernización del cableado eléctrico.
El proyecto se planificó cuidadosamente con mucha antelación para minimizar cualquier impacto en la producción de queso. Las instalaciones no pueden funcionar sin electricidad durante periodos prolongados, e incluso las más mínimas fluctuaciones en la temperatura ambiente pueden alterar la composición y el sabor del queso curado, cuyo valor asciende a cientos de miles de euros; por lo tanto, la precisión y la continuidad son fundamentales.
Para garantizar la fiabilidad, se instaló un nuevo cable de red en paralelo con el existente, lo que supuso una actualización muy necesaria para la infraestructura eléctrica de las instalaciones. Esto fue especialmente importante dada la reciente instalación de un sistema solar de 500 kW, que la conexión a la red anterior no habría podido soportar.
Para minimizar las interrupciones, la transición al nuevo sistema se realizó en una sola noche, durante un fin de semana. Los equipos trabajaron simultáneamente en ambos extremos para conectar el nuevo sistema de Victron a la red nacional. El proveedor local de electricidad también participó, y una vez que el sistema de Victron estuvo operativo y ya no estaba sujeto a las restricciones de la configuración anterior, reemplazaron el transformador existente por un modelo moderno de mayor capacidad.
El mérito también corresponde al equipo externo que ayudó al gerente de proyectos Daniel Szomboti con esta operación impecable: ellos fueron: Dumitrascu Vlad , ingeniero eléctrico de Schrack Technik ; y Dragos Spataru, ingeniero de almacenamiento de Fabrica de Baterii.
https://www.victronenergy.com/blog/2025/07/04/fabricante-de-quesos-premium-utiliza-ingredientes-naturales-y-energia-solar/
